Archiv: Bier-Rezepte

Zu einem guten Essen gehört auch ein gutes Bier.
Machen Sie es unserem Bierclub-Mitglied Horst Lichter gleich und verwenden Sie Bier auch zum Kochen!

Hier finden Sie (demnächst) über 100 Rezepte zum Grillen Kochen, Braten.

Prost Mahlzeit!

Grosswalder Putenbraten

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Putenbrust , 1 Becher Creme fraiche, 3 EL gehackte Kräuter, 1/4 l Grosswald Hofgut-Pils, 1 TL Salz, 1 / 2 TL mittelscharfer Senf, 1/4 l Brühe, 1 TL Mondamin

So wird´s gemacht:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Putenbrust auf ein Küchenbrett legen, salzen und mit Senf einreiben.
Das Fleischstück in einen gefetteten Bräter legen und in den Ofen schieben.

Spaghetti Bocklognese

Ein Rezept aus „Das Bierkochbuch - 200 Rezepte rund um den Gerstensaft“ von Barbara Dicker und Hans Kurz. (Erschienen im ars vivendi Verlag, ISBN: 978-3-86913-104-7). Unsere Kaufempfehlung!

Ur-Krostitzer Bierfrikadellen

Zutaten für 4 Personen:

500 g Gehacktes (halb und halb), 2 große feingeschnittene und in Butter gedünstete Zwiebeln, 2 in Milch eingeweichte und wieder gut ausgedrückte Brötchen, 2 Eier, gehackte Petersilie, Estragon, Salz und Pfeffer, eine Messerspitze geriebener Muskat, 4 EL Butter, 2 in Scheiben geschnittene große Zwiebeln, 1 Glas Ur-Krostitzer Pilsner, 3 EL Fleischbrühe, 1 TL Zucker.

So wird´s gemacht:

Bierkalbsbrust mit Wirsing, Pfifferlingen und Kartoffelkrusteln

Das zarte Kalbfleisch ist das Lieblingsfleisch der Italiener und ihrer Nachbarn, der Österreicher. Diese verarbeiten es vor allem zum weltberühmten Wiener Schnitzel und dem Kalbsgulasch, wogegen die Norditaliener ihre piccata milanese über alles lieben. Als Bratenfleisch hingegen eignet sich die Kalbsbrust hervorragend, die in Bier gegart ihren würzigen Eigengeschmack voll zur Geltung bringt.

Zutaten für 6 Personen:

Apoldaer Tradition Gemüsesuppe

Mit Gemüse und viel Flüssigkeit wollen wir der kalten Jahreszeit strotzen und die Immunkräfte stärken. Dass das auch schmecken kann, zeigen wir gerne mit dem Rezept zur Apoldaer Tradition Gemüsesuppe. Das ProBier-Club-Team wünscht einen gesunden Start ins neue Jahr!

Zutaten für 4 Personen:

Gebratene Winterbier-Gans

Zutaten für 6 Personen:

1 Gans, bratfertig (ca. 4 kg), Pfeffer, 1 EL Beifuß, 2 EL Öl, 2 EL Mehl, 0,5 l Bier, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke

So wird´s gemacht

Sauerbraten in Schneeböckchen-Biersoße

Ursprünglich wurde Sauerbraten mit Pferdefleisch zubereitet. Doch auch die Zubereitung mit Rindfleisch ist üblich. Welches Fleisch Sie auch nehmen: Dazu trinkt man am besten ein kräftiges dunkles (Doppel-)Bockbier wie das Schneeböckchen!

Zutaten für 4 Personen:

Marinade:
0,5 l Essig, 0,5 l dunkles Bockbier, 0,5 l Wasser, je 2 Lorbeerblätter, Nelken, Möhren, Zwiebeln, 1 Stange Lauch, viertel Sellerieknolle
Braten:

Ziegenlamm-Keule mit Brocardus-Soße

Zutaten für 4 Personen:

1 Ziegenlamm-Keule (ca. 2 kg)( Röhrenknochen vom Metzger entfernen lassen), 1 TL Zimt, 4 EL Olivenöl, zwei Flaschen Brocardus 1844, 4 herbe Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Chilischote, 2 EL Honig, 2-4 Thymianzweige, 1 Zitrone, 1 Bund Petersilie, 50 g Butter, 3 Knoblauchzehen, 600 g Prinzessbohnen, 8 Scheiben Bauchspeck, Pfeffer und Salz

So wird´s gemacht

Biertreber-Brot

Wer Bier braut, kann auch backen! Dieses Rezept ist eine tolle Ergänzung zum Brauen, weil man den wertvollen Treber aus dem Braubetrieb sinnvoll weiter verwenden kann. Brauereien verkaufen Treber gerne an Landwirte, die ihn als nahrhafte Futterergänzung an ihre Tiere verfüttern. Fragen Sie in Ihrer (Gasthaus-) Brauerei nach Treber, alternativ können Sie den Treber in diesem Rezept auch durch eine zusätzliche Zugabe von Roggen- und Weizenmehl (je 500 g) ersetzen. Immerhin haben Sie dann hier ein Rezept für ein Bierbrot.

Bierschaumsuppe mit Gurke und Scampi

Bierschaumsuppe mit Gurke und Scampi Die Scampi, auch Kaisergranat genannt, sind der große Bruder unserer Nordseekrabben. Nachdem die Scampi auch hier in Deutschland sehr beliebt wurden, kann man sie mittlerweile fast in jedem größeren Supermarkt kaufen. In Verbindung mit dieser delikat gewürzten Suppe entfalten sie erst ihr feines Aroma.

Junges Gemüse im Biersud zum Löffeln

Dass Gemüse, besonders junges, etwas sehr Feines ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Auch dass Gemüse gesund ist, weiß heute jeder. Aber dass man Gemüse mit Bier zubereitet, bedarf noch einer gewissen Lernphase, die Sie aber unbedingt durchmachen müssen, da Ihnen sonst ein Genuss entgeht, den Sie nicht verpassen sollten. Also, probieren Sie dieses Rezept. Es lohnt sich.

Rotbarschfilet im Bierteig mit Kresse-Senf-Schaum

Der Rotbarsch kommt aus der Nordsee, hat ein festes weißes Fleisch und ist leicht verdaulich. Hier werden die Fischfilets in Öl ausgebacken. Der Trick: Der Teig wird durch das Bier mit seiner Kohlensäure herrlich luftig.

Zutaten für 6 Personen:
6 Stücke Rotbarsch-Filets (pro Person ca. 80 Gramm), 200 ml Kalbs- oder Geflügelfond, 100 g Creme Fraîche, 1 EL Senf, 1 Paket Kresse, 4 Eigelb, 2 Eiweiß, 60 g Mehl, 200 ml Pils, 50 g Sahne, Salz, Öl zum Frittieren

Störtebeker Bier-Leber

Zutaten für 4 Personen
500 g Rind- oder Schweineleber, 50 g durchwachsener Speck oder Katenschinken, 2 - 3 Zwiebeln, 0,25 l Störtebeker Roggen-Weizen, Salz, Pfeffer, 1 TL Mehl, 25 g Butter, Petersilie

Spanferkel in Sternburg Urtyp

Zutaten für 6 Personen
2 kg Spanferkelbauch, 6 Brezel, 250 ml Milch, 2 Zwiebeln, 2-3 Eier, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 große Karotte, Sellerie und Lauch, 2 Lorbeerblätter, Wacholder, 1 TL Kümmel, 1 Flasche Sternburg Urtyp, Minimais, Minikarotten, Frühlingslauch, junge Zucchini

Michelsbräu Hexensuppe

Zutaten für 4 Personen
0,5l Milch, 0,25l süsse Sahne, 0,5l Michelsbräu Hexe, 1 Prise Salz, 5 EL Zucker, 100 g Rosinen, 1 EL Stärkemehl, 3 Eigelb, 1 TL Zimt,

So wird´s gemacht

Putenkeule in Altstadt Dunkel-Biersauce

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