Preisgekrönt im Oktober 2011

Brocardus 1844

…aus der Karmeliten Brauerei in Straubing.
Biersommelier Sepp Wejwar beschreibt den Brocardus so: „Kräftige Farbe - ein schönes, dunkles Kastanienbraun mit rötlichem Reflex, das Bier leuchtet. Guter, stabiler, leicht cremefarbener Schaum.

Insgesamt ein prächtiger optischer Eindruck. Ansprechender, sauberer und intensiver Geruch, in den sich feinröstige Noten mischen. Malzdüfte dominieren, erst in der zweiten Nase zart-fruchtige Noten nach dunklen Beeren. Mild gehopft. Vollmundig, mittlere Rezens weich am Gaumen. Dort Karamell- und Toffeenoten. Zarte Perlage. Erinnerungen an crème brûlée. Sehr langer Nachhall in den sich auf eine feine, edle Malzbittere mischt. Äußerst delikat. 

Tradition

Die Karmeliten Brauerei braut handwerkliche Bierspezialitäten bereits seit 1367.
Bis zum Jahr 1868 gehörte die Brauerei den Karmeliten Mönchen. In jenen Jahr kaufte Karl Sturm, der Großvater der heutigen Brauereibesitzer, die Klosterbrauerei.

Bis 1980 führte die Familie die Brauerei mit Herz und Liebe am Standort direkt neben dem Kloster. Danach siedelte die Familie die Brauerei auf ein Grundstück am Rande der Stadt Straubing aus.
Heute ist die Karmeliten Brauerei 643 Jahre alt und die modernste (jüngste) Brauerei Straubings. Die Karmeliten Bierspezialitäten werden mit 29 Mitarbeitern und Unterstützung modernster Technik immer noch nach den alten Rezepten gebraut.

Primadonna fürs Karmeliten Bier

Nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516 dürfen alle deutschen Brauereien für die Bierherstellung nur Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwenden. Und trotzdem gibt es deutliche Unterschiede zwischen verschiedenen Biermarken. Das liegt zum einen an der Auswahl der Zutaten und zum anderen an der Art und Weise des Brauens. Die Karmeliten Brauerei verrät warum ihre Bier-Spezialitäten besonders gut schmecken:

Ausgesuchte Zutaten aus der Region

Die Karmeliten Brauerei verwendet ausschließlich sorgfältig ausgesuchte und wertvolle Zutaten aus der Region: Gersten- und Weizenmalz aus der Oberpfalz, Hopfen aus der Hallertau, Wasser aus eigenem Tiefbrunnen und Reinzuchthefe. Dabei spielt neben der hohen Qualität der Zutaten auch der Umweltaspekt eine entscheidende Rolle: Durch regionale Rohstoffe entfallen lange Transportwege und die Natur wird geschont. Zusätzlich wird in diesem Jahr, eine im Landkreis Straubing gezüchtete Sommergerste speziell für die Karmeliten Brauerei angebaut. Damit konnten die Brauer der Karmeliten Brauerei noch einen Schritt mehr für die Regionalität und die Qualität tun. Die in Atting-Rinkam seit Jahrzehnten ansässige Saatzucht Firlbeck hat diese spezielle Gerstensorte „Primadonna“ in jahrelanger mühevoller Arbeit gezüchtet. „Saatzucht ist sehr viel Handarbeit. Wir schneiden jeden Halm mit der Hand, dreschen ihn und schauen uns jedes Korn einzeln an. Dabei entscheiden wir ob das Korn weiter für die Zucht zu verwenden ist.“ erklärt Dr. Berger von der Saatzucht Frielbeck.

Durch die langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit den Partnern des heimischen Handels und der Gastronomie, sowie durch die enge Verzahnung mit den regionalen Lieferpartnern aus Landwirtschaft, Industrie und Dienstleistung stärkt und fördert die Karmeliten Brauerei explizit die nachhaltige Regionalwirtschaft in Niederbayern.

Die Karmeliten Brauerei kauft ihre Braugerste bei regionalen Mälzereien. Auch alle anderen Leistungen, die in Anspruch genommen werden, seien es weitere Rohstofflieferanten, Handwerker oder Güter aller Art, bezieht sie aus der Region. Das hat viele Gründe. Ein hoher Qualitätsanspruch ist einer davon. Die beiden wichtigsten aber sind: Verbundenheit mit der Region und ihren Menschen und unternehmerische Verantwortung. „Wir bekennen uns ganz bewusst zu unserer Herkunft, der Stadt Straubing im sonnigen Gäuboden. Wir tragen aus Überzeugung unseren Teil dazu bei, dass vieles hier so bleibt, wie die Menschen es schätzen und mögen. Das bedeutet, immer das Beste zu geben für zufriedene Kunden und für eine starke Region.“ erklärt Brauereidirektor Christoph Kämpf.

Bier des Monats

Brocardus 1844
Seit April 2011 gibt es diese klösterliche Köstlichkeit aus Straubing. Brocardus 1844 ist ein Märzenbier wie es 1844 im Karmeliten Kloster gebraut wurde.

Früher galten in Klöstern gebraute Biere als Spezialitäten die weit besser waren als alles, was in weitem Umkreis sonst noch gebraut wurde. Die Klosterbrüder waren nicht nur Spezialisten der Braukunst, sondern legten größten Wert auf die Qualität ihrer Zutaten.

Man schrieb das Jahr 1844 als im Kloster der Karmeliten zu Straubing ein Bruder namens Brocardus Bauer für das Bierbrauen verantwortlich war. Aus seinen Wanderjahren hatte er ein außergewöhnliches Braurezept mitgebracht.
Brocardus braute sein Bier damals mit drei verschiedenen Malzsorten und zwei verschiedenen Hopfensorten.

Heute, 167 Jahre nach Bruder Brocardus, hat die Karmeliten Brauerei das traditionelle Rezept wiederentdeckt und mit der modernen Brauchtechnik zu neuem Leben erweckt. Der Ausgangspunkt für den neuen Sud war am 1.März in der Karmeliten Brauerei. Hier wurde das neue Bier unter Mithilfe der Karmeliten Mönche eingebraut. „Wir verwenden wie damals drei verschiedene bayerische Malzsorten und zwei verschiedene Hopfensorten aus der Hallertau“, so Geschäftsführer Christoph Kämpf. „Diese Komposition verleiht Brocardus 1844 sein Aussehen und seinen eigenen Charakter. Wir haben Brocardus 1844 bei tiefen Temperaturen und Dunkelheit ausreichend Zeit gegeben sein außergewöhnliches Aroma zu entfalten“ berichtet Christoph Kämpf.

Die drei Malzsorten und die zwei Hopfensorten geben dem Bier seinen angenehmen Geschmack. Rötlich glänzend steht Brocardus 1844 mit einer kräftigen Schaumkrone im Glas. Das mild-würzige Hopfenaroma macht nach dem ersten Schluck bereits Lust auf den Zweiten. Die leichten Caramel- und Toffeenoten lassen am Gaumen eine angenehme, rezente Fülle entstehen, die von der fein-perlenden Kohlensäure auf der Zunge harmonisch abgerundet werden.

Brocardus 1844 ist als echte Genießerspezialität ausschließlich in der 0,33 Vichy-Flasche erhältlich.
Stammwürze: 13,5%
Alkohol: 5,5%

Weitere Bierspezialitäten

Jedes Bier hat seinen eigenen Charakter und den sortentypischen Biergeschmack. Der feinporige Schaum, die typische Farbe und das gut abgeschmeckte Malz- und Hopfenaroma garantieren einen unvergleichlichen Biergenuss. Strengste Kontrollen sichern die gleichmäßige, sehr gute Qualität der Karmeliten Bierspezialitäten:
Karmeliten Kloster Urtyp
Karmeliten Kloster Gold
Karmeliten Pils
Karmeliten Bio Bier
Karmeliten Kloster Dunkel
Karmeliten Doppelbock
Karmeliten Weizen Hell und Weizen Dunkel
Karmeliten Festbier (saisonal in der Volksfest- und Weihnachtszeit)
Karmeliten Alkoholfrei
Karmeliten Radler
Karmeliten Malz Trunk

Die Adresse

Karmeliten Brauerei Karl Sturm GmbH & Co. KG
Senefelder Straße 21
94315 Straubing
Tel.: 09421 - 7819-0
Fax: 09421 - 7819-13
www.karmeliten-brauerei.de
info@karmeliten-brauerei.de